 饼
猫 发表于 2006-2-28 17:00:37
上周五晚上从学校走向公交车站的时候，瞥见路边有一家买烧饼的小店。眼见公车还不见踪影，于是就上前排了一分钟的队伍买了一只烧饼。买之前没有看清楚，以为就是前一阵子非常热火的“掉渣大饼”，谁料拿近一看竟是“武大郎”烧饼；饼很油，拿在手里不一会儿就顺着纸袋渗了出来，一点都不好吃。
其实“掉渣大饼”，刚放寒假的时候，我也是去吃过的。同样也是在等公车的时候，看到旁边正好有这么一间小店，肚子有点饿，而又没有人在排队，于是便走上前去。如果像当时报纸上所讲的“小小的店面前排着长长的队伍”，那我是不会去买的；因为，按制度经济学的“交易成本”理论来说，花将近半个小时的时间排队买一个两元钱的烧饼，所引起的时间成本、机会成本，都将成为“交易成本”的一部分，而这成本显然是太大了点。
趁着店里的伙计把大饼从烤箱里拿出来的那会儿，留意了下店内的牌子上介绍“掉渣大饼”来历的文字：“相传，清江上游的巴国，土家族将军巴曼子英勇善战，在一次长途征战中，粮食将尽，只剩下少量面粉，巴曼子灵机一动，命人把面粉做成饼，上面洒些野兽肉末，经火一烤，香飘万里，战士们精神倍增，连夺三城，土家烧饼也就得以产生。如今的掉渣香烤饼，在保留土家烧饼原汁原味的基础上，选用上等面粉配制精选馅料，根据不同的季节采用不同的方式进行加工制作，口感柔和，鲜香可口，回味悠长，且一口掉渣，掉渣香也就因此而得名，并被人们称为‘中国式比萨’。”
坐在公车上，吃着饼，望着车窗外。饼比较干，但是由于有肉末以及调味酱，吃起来味道还是很不错的。公车在路上爬着，一时间，路过了奶奶家，让我想起了小的时候，奶奶也经常给我摞大饼吃。奶奶老家在山东，因此对于饺子、大饼之类的，做起来自然是得心应手。有印象的是，要做饼时，奶奶总会从面缸里去舀出一些面，放在一只经常用来和面的脸盆里。然后加水，开始和面。和面可不是一项轻易的工作；要想使得水份能够均匀、面团不出现一块地方干一块地方稀烂的状况，是需要来来回回地揉很长时间的。到了后面，还要加上点食用油，使得饼吃起来香香的。奶奶做过几次饼，我都没有和过面；不是因为不想，实在是因为那么大的一团面，奶奶不放心被我一不小心就糟蹋了。和完面，就是要把面团摊在面板上，使成为一张饼的样子。从圆圆的一团，到薄薄的一张圆型的饼，又要花费上不少时间和精力。但是，奶奶的手艺很好，最终一张大饼便乖乖巧巧地、像被奶奶变戏法一样的出来了。奶奶拿来刀，在上面划上几道，有时是三道、有时是四道，为的是饼能够更熟一点、更香一点，也更好吃一点。
大了之后，也就没再去奶奶那里做她给我摞的饼吃了。但是，去奶奶家的时候，她还会时不时地问我：还记不记得小时候奶奶给你摞饼吃？——当然记得了。 | 
